マツタケ夢の低価格へ、あと一歩

マツタケといえば日本のキノコの最高級品だが、長く人工栽培は難しいとされてきがバイオ企業の研究開発が進み、あと一歩の水準にまで近づき“夢のマツタケ”開発が進んでいるそうだ。「キノコになるか！」
マツタケ菌の培養実験を続けてドーム状になった菌糸の塊がフラスコ内に見え人工マツタケの開発まであと一歩に迫ってきたようだ。しかしフラスコの中はいつもバラバラの白い菌糸だけで、キノコになる気配はなかった。マツタケ菌は他の食用キノコに比べて成長が遅く実験には長い時間がかかり、培養条件は膨大なので困難を極めたが、ようやくゴールがみえてきたらしい。次は子実体原基（菌糸）からのキノコの発生と言っている。遺伝子工学の発達で、これまで不明な点が多かったマツタケの研究開発は確実に進歩しており季節を問わず、手ごろな価格で市場においしいマツタケが流通するかもしれないが・・・まだまだだろうな。私はマツタケより本シメジのほうがおいしいし、ちょっとあぶって本シメジ酒が最高だ！と思う。
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