シカ広域捕獲隊＆ニホンジカの肉を給食に

 長野県は野生鳥獣被害対策本部会議で2012年度は県内10地方事務所ごとに「広域捕獲隊」を編成し、集中的かつ効率的なニホンジカ捕獲を実施することにし、集落が一丸でま とまり捕獲する体制を整えるようだ。ニホンジカの捕獲目標数を過去最高の35,000頭以上に設定し主に市町村単位で実施してきた猟を、地方事務所管内ごとの広域 でおこないベテラン猟友会員を中心に新規ハンターも交え、技術の伝承もおこなっていくとのこと。 また、給食にシカ料理を取り入れてもらおうと長野県栄養士会などが松本市でシカ肉料理の研修会を実施し、学校や自治体などの栄養士約15人が参加して、ジビエ 料理の普及に力を入れる茅野市のレストランオーナーシェフがハンバーグやテリーヌ、ミートソースなどを作って味見したそうだ。低カロリー高たんぱく質で鉄分 を豊富に含むことを説明し「塊肉を取りにくい部位を使ったひき肉なら、価格が安く給食に使いやすく頂いた野生の命を無駄にせず活用することにもなる」と強調 している。衛生面や入手方法、味などに疑問や不安を持つ人がいるだろうが学校現場で理解を深めてもらい消費拡大と子供たちに肉を食べる意味を伝える機会が多 くなると良いのではないでしょうか。健康食ですよね。

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