官能評価員

新聞のコラムに官能評価員なる大事が目に入った。ちょっとHな表題だったが読んでみると・・・・舌触り・・・
・・・続く

舌触り、味わい、香り、食感などを食品の開発や品質管理のために味を分析する仕事だそうだ。官能検査員、味覚審査員などともいうらしい。機械では測れないものを分析するのだから味覚の優れた人たちしかなれないだろう。このコラムでは食酢の会社の話であったが食酢開発に携わっている官能評価員は酢飯の味の違いですし屋を判別できるほど味覚が鋭いそうだ。嗅覚も衰え味覚も人並みの私にはこの仕事は無理なようだ。

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