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中アの千畳敷で日本酒を雪中熟成

駒ケ根市の中央アルプス観光と伊那市の酒造会社が中央アルプスの伏流水で無農薬栽培したコメで造った日本酒を、中ア千畳敷(標高約2600m)の雪の中に寝かせたそうだ。空気の流れが少なく太陽光を通さない雪中で熟成させると、香りが保たれ、味はまろやかになるという。今年は4月21日に発売する予定だそうだ。

日本酒は「千畳敷オリジナル純米大吟醸雪中熟成特別酒『滲-Shin-』」で中央アルプス観光が千畳敷まで運行するロープウエーの開業50周年で、2017年から取り組みを始めている。500mlで500本製造し、価格は1本3000円で予約を受け付けており、問い合わせは宮島酒造(電話0265・83・3107)へ。

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