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乗鞍岳で吟醸酒が冬眠

6年前から越冬酒を毎年製造している純米吟醸「深山菊」の原酒720ml瓶300本を貯蔵する。作業は長野県境の乗鞍岳で行われた。蔵入れする乗鞍岳頂上小屋(標高2996m)まで、小屋のスタッフらが酒瓶の入った段ボールを背負い、山を登って運び込んだそうだ。小屋は今年、82年ぶりに建て替えられたばかりで「貯蔵場所は遅くまで雪が残るり、長い間冷やされておいしくなるだろう」と話している。越冬酒は2016年6月下旬に蔵出しされ、「雪のひとね」として舩坂酒造店(高山市)で販売されるそうが。冬山の厳しい寒さの中で熟成させる越冬酒を呑んでみたいですね。

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